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售價:170  |
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產品說明商品規格台灣在地客家庄的黑豬風味堅持品質，讓你食的安心彘在 黑豬肉的肉質細緻、肥肉多，但肉嫩多汁不油膩，一直是許多老饕最愛，但在台灣的豬肉市場佔有率只有15%左右，原因是養殖成本太高!! 在台灣白豬的飼養，主要是吃飼料，養約半年即達約110公斤，就能出豬，而吃餿水的黑豬，則要養一年以上，長到130公斤才算成熟，養殖成本是白豬的三倍所以造成黑豬的市佔率少，而在屏東的六堆則是主要的黑豬供應來源。 位於屏東縣內埔鄉的「東寶黑豬肉棧」，老板謝先生繼承父業，為第三代的養豬農，飼養黑豬20餘年，走入店鋪，打破以往豬肉攤給人的感覺，店鋪設計為日式風格，乾淨明亮，問謝先生為什麼會打造這樣的豬肉攤，謝先生說，一是要扭轉民眾對豬肉攤又髒、又臭的看法，希望藉此讓年輕人接受這個產業，另一個則是推動「六堆黑豬」國際命名，將已是台灣原生種的「六堆黑豬」保存下來。 頭好壯壯的黑豬!!「六堆黑豬」特性上，因早期主要由客家族群飼養，因客家人勤儉的特性，將吃不完的食物拿去養豬，所以發展出台灣黑豬吃餿水耐粗食、適應在地多變氣候、抗病性高的特色，發展至今日，黑豬的飼養已不無須添加瘦肉精或施打生長激素，就能養出好肉質，相較於白豬吃純飼料，黑豬在肉質上、健康度上都勝白豬，所以才會受老饕的喜愛。台灣在地的黑豬!!在文化上，黑豬在客家庄的祭祀上一直為主要的祭品，不論是拜天公或義民爺皆需以黑豬來獻祭。直到現在，六堆忠義祠的春、秋祭、北部義民廟的神豬比賽，都還以保持以黑豬來祭祀、比賽。另而在飼養方式，以往客家袓先皆以小圈飼養，導至在六堆的黑豬的基因經過長期的演變，已發展成為台灣特有種，所以謝先生與屏科大及台大的教授都認為，六堆黑豬發展的背後有著一層台灣文化的歷程，這也促成他們很更積極的推廣「六堆黑豬」的保種及國際命名，希望保存這個台灣的原生種。 打造精品黑豬，重視豬仔飼養過程而謝先生為了養出精品級黑豬，他仿造神戶牛飼養方式，讓豬仔聽古典音樂、吃在內埔設廠的青島啤酒酵母菌，讓豬仔的腸胃壯壯、固定在豬場施灑活菌，讓活菌分解豬場內的阿摩尼亞跟亞硝酸，使得環境乾淨，於出售前3個月有開闊空間運動，讓肉質更紮實，符合人道飼養的精神，為的都是希望提供民眾好吃的黑毛豬。 經過20多年的努力，「東寶黑豬肉棧」目前已變成屏東內埔的小地標，更成為許多百貨公司、知名餐廳指定用肉。謝先生說，20多年來走過許多的低潮，支撐他的是一股對故鄉的熱愛，發展「六堆黑豬」產業，堅持提供自然、健康的黑豬肉質給消費者，這條路他會一直走下去。 產品特色 使用部位產品認證 產品內容物與規格說明東寶黑豬肉棧-黑豬特選火鍋肉片容量：200G X 1包 產地：屏東縣 |
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資料來源：博客來
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